Zelfgekruide kipgyros met tomatenorzo en munt-yoghurt

Ingredienten

• 200 g rauwe kipdijfilet zonder bot en zonder vel, afwegen kipdijfilet zonder bot, rauw
• 1 komkommer komkommer
• 150 g droog orzo
• 1 ui, circa 150 g gele ui
• 200 g passata
• 1 teen knoflook
• 10 g verse blaadjes, fijngehakt verse munt
• 1 rode paprika rode paprika
• 100 g, afwegen volle yoghurt
• ½ Knorr-tablet van 10 g (5 g) kippenbouillonblokje
• 100 ml voor de saus water
• 10 ml, verdeeld in 5 ml en 5 ml olijfolie
• 6 g, afwegen Verstegen gyroskruidenmix

Bereiding

1. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng 10 g fijngehakte muntblaadjes met 100 g afgewogen yoghurt en zet met de komkommer koel apart. Weeg 200 g rauwe kipdijfilet zonder bot en zonder vel af en snijd in reepjes van circa 1 cm dik. Meng de kip met 6 g afgewogen gyrosmix en 5 ml van de olijfolie. Was handen en reinig mes en plank na contact met rauwe kip.
2. Kook de orzo volgens de verpakking beetgaar en giet af.
3. Verhit 5 ml olie in een hapjespan. Bak ui en paprika 5 minuten en bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de passata, het halve bouillonblokje en 100 ml water toe. Laat ongeveer 8–10 minuten zacht pruttelen tot de paprika zacht is en de saus de orzo kan omhullen; laat niet droogkoken.
4. Verhit intussen een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de met olie en gyrosmix gemengde kipreepjes in één laag in de pan; voeg geen tweede portie olie toe. Bak ongeveer 8–10 minuten en schep regelmatig om. Verlaag het vuur als de kruiden te donker worden. Meet met een schone thermometer in het dikste stukje en houd minimaal 75 °C gedurende 30 seconden aan. Bak langer als dit nog niet is bereikt. De genoemde baktijd is een richtlijn voor deze kipreepjes; de gemeten gaarheid bepaalt het eindpunt.
5. Schep de gare orzo en kip door de tomatensaus en warm 1–2 minuten door. Verdeel over twee borden en serveer de komkommer en munt-yoghurt erbij.