Recept

Venezolaanse kokoskip met tomaat

Venezolaanse kokoskip met ui, knoflook, tomaat, gemberpasta, kokosmelk, laurier, kurkuma en komijn.

Tijd
35 min
Porties
2 personen
Keuken
Venezolaans
Venezolaanse kokoskip met tomaat

Over dit gerecht

Venezolaanse kokoskip met tomaat is een zachte stoofmaaltijd waarin kipfilet, ui, knoflook, tomaat, gember en kokosmelk samen een milde maar volle saus vormen. De kruidenbasis met laurier, kurkuma en komijn geeft warmte zonder dat het gerecht zwaar hoeft te worden. Doordat de kip in hapklare stukken gaart in de saus, is dit een prettig recept voor een doordeweekse avond waarop je wel smaak wilt, maar geen lange lijst technieken nodig hebt.

De kracht van dit gerecht zit in rustig opbouwen. Eerst fruit je ui en knoflook, daarna krijgen tomaat en specerijen tijd om hun smaak los te laten, en pas daarna wordt de kokosmelk de drager van de saus. Rijst, platbrood of een eenvoudige groente erbij maakt er een complete maaltijd van, afhankelijk van wat er in huis is. Voor boodschappenplanning is dit een handig recept omdat kokosmelk, tomaten en droge specerijen vaak langer houdbaar zijn. Let bij het serveren op de dikte van de saus: laat hem iets inkoken als je hem bij rijst geeft, of houd hem wat losser wanneer je brood gebruikt om te dippen.

Deze kokoskip is ook geschikt als maaltijd die je rustig kunt voorbereiden. De saus kan iets eerder worden gemaakt en later met de kip worden afgemaakt, zolang je de garing goed controleert. Maak je er rijst bij, dan is het handig om de saus iets voller te laten zodat elke portie genoeg smaak heeft. Een frisse komkommer- of tomatensalade kan aan tafel voor contrast zorgen.

Ingredienten

  • 2 stuks kipfilet
  • 2 stuks ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 stuks tomaten
  • 1 el gemberpasta
  • 80 ml olijfolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 stuks laurierblaadjes
  • 1 snuf zwarte peper
  • 1 snuf kurkuma
  • 1 snuf gemalen komijn
  • 1 snuf zout
  • 1 el suiker
  • 120 ml water

Bereiding

  1. Snijd de uien in acht parten, hak de tomaten grof, pers de knoflook en meet de gemberpasta af.
  2. Verhit olijfolie in een hapjespan en fruit de ui tot hij glazig is.
  3. Schep de ui in een blender of keukenmachine.
  4. Voeg tomaten, knoflook, kurkuma, gemalen komijn, suiker, gemberpasta, 400 ml kokosmelk en 120 ml water toe en pureer glad.
  5. Snijd de kipfilet op een aparte snijplank in hapklare stukken. Was daarna direct je handen, mes en snijplank.
  6. Bak de kipfilet in dezelfde pan in ongeveer 3 minuten rondom lichtbruin.
  7. Schenk de gepureerde saus bij de kip en voeg de laurierblaadjes toe.
  8. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zacht pruttelen tot de kip volledig gaar is (circa 75 graden Celsius in de kern) en de saus romig is.
  9. Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.