Recept

Thaise groene kipcurry met rijst

Thaise groene curry met kipfilet, krieltjes, sperziebonen, knoflook, kokosmelk, groene currypasta, vissaus, basilicum en witte rijst.

Tijd
40 min
Porties
4 personen
Keuken
Thais
Thaise groene kipcurry met rijst

Over dit gerecht

Thaise groene kipcurry met rijst is een geurige maaltijd waarin kipfilet, krieltjes, sperziebonen, kokosmelk en groene currypasta samen een romige curry vormen. De rijst zorgt voor rust op het bord, terwijl basilicum, knoflook, vissaus en currypasta de saus die typische kruidige richting geven. Doordat krieltjes en sperziebonen mee in de curry gaan, voelt het gerecht compleet zonder dat je veel losse bijgerechten hoeft te maken.

Voor de bereiding is volgorde belangrijk. Kook de rijst apart, geef krieltjes alvast een korte voorsprong en laat de saus daarna rustig samenkomen. Kip moet gaar worden, maar sperziebonen mogen nog wat beet houden. De currypasta bepaalt sterk hoe pittig en zout het gerecht uitvalt, dus proef voordat je extra vissaus of zout toevoegt. In een weekmenu is dit een goede maaltijd wanneer je iets warms en kruidigs wilt dat toch overzichtelijk blijft. Bij boodschappen kun je letten op verpakkingen kokosmelk, curry en rijst: dat zijn producten die vaak meerdere keren bruikbaar zijn, terwijl verse basilicum en sperziebonen beter gericht worden ingekocht.

Groene curry is handig om in porties te denken. Rijst, curry en groente kunnen apart worden bewaard wanneer je restjes hebt, zodat de rijst niet alle saus opneemt. Wil je de maaltijd minder pittig maken, gebruik dan minder currypasta in plaats van later veel extra kokosmelk toe te voegen. Zo blijft de verhouding tussen saus, kip en groente beter in balans.

Wanneer je voor meerdere dagen plant, kun je de rijst apart houden en alleen de curry bewaren. Dat voorkomt dat de rijst alle saus opneemt. Warm de curry rustig op en voeg eventueel een kleine scheut water toe als de kokosmelk dikker is geworden in de koelkast.

Ingredienten

  • 450 g kipfilet
  • 225 g krieltjes
  • 100 g sperziebonen
  • 1 teen knoflook
  • 1 el zonnebloemolie
  • 4 tl groene currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 tl vissaus
  • 1 el limoensap
  • 1 tl suiker
  • 1 handvol basilicum
  • 300 g witte rijst

Bereiding

  1. Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Halveer de grotere krieltjes en kook ze 5 minuten in een pan kokend water.
  3. Maak de sperziebonen schoon, halveer ze, voeg ze toe en kook nog 3 minuten; giet af en zet apart.
  4. Snijd de kipfilet op een aparte snijplank in gelijke stukken. Was daarna direct je handen, mes en snijplank voordat je de knoflook en kruiden aanraakt.
  5. Verhit zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan.
  6. Bak knoflook enkele seconden tot hij goudgeel is.
  7. Roer groene currypasta erdoor en bak kort tot de geur vrijkomt.
  8. Schenk kokosmelk erbij en breng zacht aan de kook.
  9. Roer vissaus en suiker door de kokosmelk.
  10. Voeg kipfilet toe, dek af en laat ongeveer 8 minuten zacht koken tot de kip volledig gaar is (circa 75 graden Celsius in de kern).
  11. Schep krieltjes en sperziebonen door de curry en warm goed door.
  12. Haal de pan van het vuur en roer 1 eetlepel limoensap en de basilicum door de curry. Serveer direct, zodat de frisse citrussmaak behouden blijft.
  13. Serveer de groene curry met witte rijst.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.