Spaghetti bolognese

Over dit gerecht

Deze spaghetti bolognese is bewust doordeweeks gehouden: rundergehakt, passata, tomatenblokjes, ui, wortel en spaghetti vormen een stevige saus zonder uren sudderen. De wortel geeft een zachte zoetheid, de tomaat zorgt voor body en het gehakt maakt de saus vullend genoeg voor een normale avondmaaltijd. Het recept is daarmee herkenbaar en praktisch, niet bedoeld als ingewikkelde restaurantversie.

Het voordeel van een korte bolognese is dat hij goed in een weekplanning past. Je kunt de saus iets langer laten pruttelen als er tijd is, maar hij blijft ook bruikbaar wanneer de avond sneller moet. Bewaar wat kookwater om de spaghetti en saus goed te laten mengen; daardoor blijft het gerecht minder droog en verdeelt de saus beter. Voor boodschappen is dit een overzichtelijke maaltijd omdat veel ingredienten gangbare basisproducten zijn. Passata, tomatenblokjes en pasta zijn makkelijk op voorraad te houden, terwijl gehakt en verse groente gericht worden gekocht. Serveer met kaas of een salade als dat past bij wat er al in huis is.

Deze bolognese is ook geschikt om iets ruimer te koken dan nodig. Een extra portie saus kan de volgende dag door pasta, op brood of als basis voor een simpele ovenschotel worden gebruikt. Houd de spaghetti liever apart wanneer je restjes bewaart, want pasta die al met saus gemengd is kan snel zacht worden. Zo blijft de maaltijd flexibeler voor later in de week.

Voor een boodschappenlijst is dit een fijne basismaaltijd omdat veel onderdelen vaker terugkomen. Ui, wortel, pasta en tomatenproducten kunnen in meerdere gerechten worden gebruikt. Koop het gehakt gericht voor deze maaltijd en controleer of de verpakking past bij het aantal porties.