Recept

Spaanse ovenrijst met varkensvlees

Valenciaanse ovenrijst met speklap, bakbloedworst, gerookte spekreepjes, witte bonen, paprika, knoflook en paellarijst.

Tijd
70 min
Porties
8 personen
Keuken
Spaans
Spaanse ovenrijst met varkensvlees

Over dit gerecht

Spaanse ovenrijst met varkensvlees is een stevige rijstmaaltijd uit de oven met speklap, bakbloedworst, gerookte spekreepjes, witte bonen, paprika, knoflook en paellarijst. Het gerecht is krachtig en hartig, met veel smaak uit vlees, bonen en kruiden. Omdat de rijst in de oven gaart, krijgt de maaltijd een andere structuur dan een gewone pan rijst of risotto.

Dit recept vraagt wat meer aandacht bij voorbereiding. Bak het vlees goed aan, bouw de basis in een ovenbestendige pan op en zorg dat de verhouding tussen vocht en rijst klopt voordat de pan de oven in gaat. Daarna is rust belangrijk: laat de oven het werk doen en geef de rijst tijd om vocht op te nemen. Voor een weekmenu is dit een gerecht voor een avond waarop je iets stevigs wilt en niet nog veel bijgerechten nodig hebt. Bij boodschappen is het verstandig om de vleesproducten bewust te kiezen, want die bepalen de smaak en prijs. Witte bonen en rijst maken het gerecht vullend en helpen de maaltijd over meerdere porties te verdelen.

Ovenrijst vraagt meer voorbereiding dan een snelle pasta, maar geeft daarna rust. Controleer voordat de pan de oven in gaat of de rijst gelijkmatig verdeeld is en alle korrels contact met vocht hebben. Laat het gerecht na de oven kort staan. Dat rustmoment helpt de laatste vloeistof opnemen en maakt het makkelijker om porties te scheppen zonder dat rijst en vlees uit elkaar vallen.

Ingredienten

  • 800 g speklap
  • 150 g bakbloedworst
  • 100 g gerookte spekreepjes
  • 375 g paellarijst
  • 200 g gekookte witte bonen (uitgelekt) witte bonen
  • 2 stuks rode paprika's
  • 1 stuk ui
  • 1 stuk tomaat
  • 8 tenen knoflook
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 4 tl gerookt paprikapoeder
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 6 takjes tijm
  • 1 stuk citroen
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de speklappen. Snijd de bakbloedworst grof, snipper de ui, halveer de rode paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in repen. Snijd de tomaat in blokjes en hak de knoflook grof.
  3. Verhit de helft van de olijfolie in een brede ovenbestendige pan en bak de gehalveerde speklappen in porties rondom bruin.
  4. Bak de grof gesneden bakbloedworst en gerookte spekreepjes enkele minuten in dezelfde pan en schep ze bij de speklap.
  5. Fruit de gesnipperde ui en paprikarepen ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn, voeg tomaat, knoflook, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe en bak 2 minuten mee.
  6. Doe speklap, bakbloedworst, gerookte spekreepjes, witte bonen, kippenbouillon en tijm terug in de pan en breng aan de kook.
  7. Strooi de paellarijst rond het vlees en duw de korrels onder de bouillon.
  8. Zet de pan onafgedekt 20 minuten in de oven tot de paellarijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
  9. Controleer de rijst, zet zo nodig nog 5 minuten terug in de oven en maak af met citroensap en de rest van de olijfolie.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.