Spaanse kipovenschotel met paprikapuree

Over dit gerecht

Deze Spaanse kipovenschotel combineert kipfilet met een aardappelpuree waarin paprikapoeder de toon zet. Ui, knoflook, tomatenblokjes, geroosterde paprika en groene olijven zorgen voor een hartige ovenschotel die voller smaakt dan de losse ingredienten doen vermoeden. Het is een maaltijd voor avonden waarop je liever de oven het laatste werk laat doen, maar wel een duidelijke warme hoofdmaaltijd wilt serveren.

De bereiding bestaat uit twee sporen: aardappelen koken voor de puree en tegelijk de kip-tomatensaus opbouwen. Zodra alles in de ovenschaal zit, kan de bovenkant stevig worden en trekken de smaken samen. Dat maakt dit recept handig wanneer je gasten of gezinsleden niet exact tegelijk aan tafel hebt; een ovenschotel blijft vaak net wat vergevingsgezinder dan een pan pasta. Voor boodschappenplanning zijn aardappelen, tomatenblokjes en geroosterde paprika overzichtelijke producten, terwijl olijven en paprikapoeder veel smaak toevoegen zonder grote hoeveelheden nodig te hebben. Serveer eventueel met een eenvoudige salade of extra groente wanneer je de maaltijd frisser wilt maken.

De ovenschotel is ook praktisch wanneer je vooruit wilt werken. De puree en kip-tomatensaus kunnen klaarstaan voordat de schaal de oven in gaat. Laat de puree niet te nat worden, want tomaat en paprika brengen al vocht mee. Geef de schaal na het bakken een paar minuten rust, zodat de porties netter uit de schaal komen en de saus minder heet en dun is.

Bij het opscheppen helpt een brede lepel of spatel: zo neem je puree en kipvulling tegelijk mee. Als je kinderen of eters hebt die olijven sterk vinden, kun je ze grover houden en zichtbaar bovenop laten, zodat iedereen makkelijk zelf kan doseren aan tafel.