Recept

Rundvlees lo mein met champignons en taugé

Oestersausvrije lo mein met zelfgesneden kogelbiefstuk, noedels, champignons, taugé, ui, knoflook, verse gember, sojasaus en sesamolie.

Tijd
45 min
Porties
2 personen
Keuken
Chinees
Rundvlees lo mein met champignons en taugé

Over dit gerecht

Deze lo mein is bewust aangepast tot een oestersausvrije versie voor twee personen. De saus krijgt smaak van zoute sojasaus, sesamolie, suiker, champignons en een kleine hoeveelheid heet water. Het halve ei betekent een half losgeklopt heel ei, niet alleen eiwit; samen met de maizena vormt het de marinade rond het rundvlees.

Begin met een heel stuk kogelbiefstuk, zoals AH Greenfields Kogelbiefstuk. Kijk naar de richting van de spiervezels en snijd daar haaks op in reepjes van ongeveer 3 tot 5 millimeter. Zet daarna alle groenten en de saus klaar voordat de wok heet wordt. De bereiding gaat snel en de stappen geven daarom per eetlepel olie aan waarvoor die wordt gebruikt.

De 2 theelepels sesamolie zijn verdeeld: 1 theelepel gaat in de marinade en 1 theelepel in de saus. Verse gember en knoflook gaan pas na de champignons en ui in de wok, zodat ze kort meebakken zonder te verbranden. Bereid gedroogde noedels volgens hun eigen verpakking tot net beetgaar; producten verschillen te veel om één kooktijd voor alle noedels te beloven.

Voeg de taugé pas in de laatste fase toe, samen met het vlees. Roerbak tot het vlees volledig gaar is en de taugé door en door heet maar nog knapperig. Alle gebruikte ingrediënten hebben op de receptpagina een hoeveelheid en komen terug in de afvinkbare boodschappenlijst, met alleen zout en witte peper als smalle basisvoorraad-uitzondering.

Ingredienten

  • 225 g (snijd een heel stuk kogelbiefstuk zelf in dunne reepjes) biefstukreepjes
  • 115 g gedroogd noedels
  • 100 g taugé
  • 100 g champignons
  • 75 g ui
  • 1 el + 1 tl sojasaus
  • 1 tl knoflook
  • 1 tl gember
  • 2 tl sesamolie
  • 3 el plantaardige olie
  • 1/2 heel ei (losgeklopt, circa 25 g) ei
  • 1 el maizena
  • 1 tl suiker
  • 2 el heet water
  • naar smaak zout
  • naar smaak witte peper

Bereiding

  1. Dep de kogelbiefstuk droog. Kijk in welke richting de spiervezels lopen en snijd het vlees daar haaks op in dunne reepjes van circa 3 tot 5 mm.
  2. Meng het vlees met 1/2 losgeklopt heel ei, 1 el maizena, 1 tl sesamolie, 1 el neutrale olie en een kleine snuf zout en witte peper. Laat 10 minuten marineren.
  3. Meng voor de saus 1 el + 1 tl sojasaus met 1 tl suiker, de resterende 1 tl sesamolie en 2 el heet water.
  4. Bereid de gedroogde noedels volgens de verpakking tot net beetgaar. Giet af, spoel kort koud en laat grondig uitlekken.
  5. Verhit 1 el neutrale olie in een hete wok. Verdeel het vlees in één laag en roerbak 2 tot 3 minuten. Schep het uit de wok; het gaart straks volledig door.
  6. Voeg de laatste 1 el neutrale olie toe. Bak de champignons circa 2 minuten, voeg de ui toe en bak nog 1 tot 2 minuten. Voeg daarna de knoflook en verse gember toe en roerbak 30 seconden.
  7. Voeg de noedels en de voorgemengde saus toe. Schep 1 tot 2 minuten op hoog vuur om, totdat de saus over de noedels is verdeeld.
  8. Voeg het vlees en de taugé als laatste toe. Roerbak nog 1 tot 2 minuten, totdat het vlees volledig gaar en de taugé door en door heet maar nog knapperig is. Serveer direct.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.