Romige kip met broccoli, prei en rijst

Ingredienten

• 150 g droog witte basmatirijst
• 300 g kipfilet
• 300 g broccoli
• 200 g gesneden prei
• 150 ml kookroom 20%
• 6 g (ongeveer 2 tenen) knoflook
• 10 ml milde olijfolie
• 1 g keukenzout
• 0,5 g zwarte peper

Bereiding

1. Breng in twee pannen water aan de kook. Kook de basmatirijst volgens de verpakking, giet indien nodig af en laat afgedekt rusten. Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en snijd de geschilde steel klein.
2. Kook de broccoli 3 minuten en giet af. Spoel de gesneden prei goed en laat uitlekken. Pel en hak de knoflook. Snijd de kip op een aparte plank in blokjes van ongeveer 2 cm.
3. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de kip op middelhoog vuur 5-6 minuten rondom lichtbruin. Schep op een bord; de kip gaart straks verder. Gebruik dit bord niet voor het uiteindelijke serveren.
4. Doe prei en knoflook in dezelfde pan. Voeg 50 ml water toe en laat met het deksel op de pan 5 minuten zacht stoven. Roer de kookroom, het zout en de peper erdoor.
5. Voeg kip, uitgelekt vleesvocht en broccoli toe. Laat 5-7 minuten zacht pruttelen, roer regelmatig en controleer dat het dikste kipstuk in de kern minstens 75 °C bereikt. Laat de saus niet hard inkoken; hij moet de lepel dun bedekken.
6. Verdeel de rijst over twee borden. Schep de kip, groenten en roomsaus erop en serveer direct.