Quiche met kip, spinazie en kruidenroomkaas

Ingredienten

• 315 g uit 1 pak van 450 g; 7 plakjes alleen als elk 45 g weegt diepvriesbladerdeeg
• 300 g, in blokjes van circa 2 cm kipfilet naturel, rauw
• 300 g vóór slinken en uitdrukken spinazie, vers
• 250 g cherrytomaten
• 4 eieren, maat M of L ei
• 125 g (1 bakje) kruidenroomkaas
• 1 ui, circa 150 g gele ui
• 1 el, circa 10 g paneermeel naturel
• 10 ml zonnebloemolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Neem 315 g diepvriesbladerdeeg af; bij plakjes van 45 g zijn dit 7 plakjes. Laat circa 10 minuten ontdooien en houd het overige deeg bevroren. Bekleed de vorm met bakpapier. Leg het deeg licht overlappend in de vorm, druk de naden dicht en vorm een rand van ongeveer 3 cm. Prik de bodem met een vork in.
2. Leg een tweede vel bakpapier op het deeg en vul met blindbakgewichten. Bak de bodem ongeveer 15 minuten. Verwijder gewichten en bovenste papier en bak nog ongeveer 5 minuten, tot het deegoppervlak droog en licht gekleurd is; verleng zo nodig enkele minuten. Verlaag daarna de oven naar 180 °C.
3. Snipper ondertussen de ui en snijd de kip in blokjes van circa 2 cm. Verhit 10 ml olie in de koekenpan. Fruit de ui 4 minuten, voeg de kip toe en bak ongeveer 8–10 minuten, tot de kip volledig gaar is; controleer een kerntemperatuur van minimaal 75 °C. Schep de kip en ui op een schoon bord en laat iets afkoelen; de pan is nu vrij voor de spinazie.
4. Laat de spinazie in porties slinken in de pan. Schep in een zeef, laat kort afkoelen en druk overtollig vocht stevig uit. Snijd de spinazie grof. Halveer de cherrytomaten en dep de snijvlakken droog. Laat kip en ui iets afkoelen.
5. Klop de kruidenroomkaas los en klop de vier eieren erdoor. Strooi het paneermeel over de voorgebakken bodem. Verdeel kip, ui en spinazie over de bodem en schenk het eimengsel erover. Leg de tomaten met de snijvlakken naar boven in de vulling.
6. Bak de quiche bij 180 °C ongeveer 30–35 minuten, tot de vulling overal gestold is en de bovenkant goudbruin. Verleng zo nodig met 5 minuten; dek een te donkere deegrand losjes af. Laat 5 minuten staan en snijd in vier punten.