Recept

Pittige arrabbiata penne

Italiaanse penne met tomatenblokjes, knoflook, chilivlokken, basilicum en Parmigiano-Reggiano-schaafsel.

Tijd
25 min
Porties
4 personen
Keuken
Italiaans
Pittige arrabbiata penne

Over dit gerecht

Pittige arrabbiata penne is een Italiaanse pastamaaltijd die laat zien hoe krachtig tomaat, knoflook, olijfolie en chilivlokken kunnen zijn. De saus is niet romig en niet zwaar; hij draait om geconcentreerde tomatensmaak met een duidelijke pittige rand. Basilicum en Parmigiano-Reggiano-schaafsel maken het gerecht af zonder de eenvoud te doorbreken.

De bereiding vraagt vooral om aandacht voor de olie en knoflook. Laat de knoflook smaak afgeven zonder hem donker te bakken, voeg chilivlokken met beleid toe en geef de tomatenblokjes tijd om iets in te koken. Penne werkt goed omdat de saus in de ribbels en holtes blijft hangen. Voor boodschappenplanning is dit een gunstig recept wanneer je pasta, tomatenblokjes en knoflook op voorraad hebt. De verse basilicum en kaas bepalen hoe luxe het gerecht aanvoelt. In een weekmenu past arrabbiata goed naast mildere maaltijden, omdat de pittige tomatensaus veel karakter heeft en weinig extra producten nodig heeft.

Arrabbiata is een goede maaltijd om voorraadproducten bewust te gebruiken. Tomatenblokjes, pasta, knoflook en chilivlokken kunnen lang in huis zijn, waardoor je alleen kaas of basilicum vers hoeft toe te voegen als je dat wilt. Maak de saus niet te dun; penne draagt een iets dikkere tomatensaus beter. Een scheut kookwater is genoeg om pasta en saus te verbinden.

Serveer deze penne direct uit de pan wanneer de saus nog glanst. Als hij te lang staat, neemt de pasta vocht op en wordt het geheel zwaarder. Een klein beetje extra kookwater of olijfolie kan helpen, maar voeg dat stap voor stap toe.

Ingredienten

  • 450 g penne rigate
  • 400 g tomatenblokjes
  • 3 tenen knoflook
  • 60 ml olijfolie
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 0,5 tl Italiaanse kruiden
  • 6 blaadjes verse basilicum
  • 30 g Parmigiano Reggiano
  • naar smaak zout
  • naar smaak zwarte peper

Bereiding

  1. Breng een grote pan water aan de kook, zout het water ruim en kook de penne volgens de verpakking in ongeveer 9 minuten beetgaar.
  2. Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
  3. Bak de knoflook 1 tot 2 minuten al roerend tot hij geurt, maar laat hem niet bruin worden.
  4. Voeg tomatenblokjes, chilivlokken, Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper toe en breng de saus aan de kook.
  5. Laat de tomatensaus ongeveer 5 minuten zacht koken en roer daarna de basilicum erdoor.
  6. Giet de penne af, schep de penne door de arrabbiata-saus en warm alles kort samen door.
  7. Serveer warm met Parmigiano Reggiano-schaafsel en eventueel extra basilicum.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.