Recept
Pittige arrabbiata penne
Italiaanse penne met tomatenblokjes, knoflook, chilivlokken, basilicum en Parmigiano-Reggiano-schaafsel.
- Tijd
- 25 min
- Porties
- 4 personen
- Keuken
- Italiaans
Over dit gerecht
Pittige arrabbiata penne is een Italiaanse pastamaaltijd die laat zien hoe krachtig tomaat, knoflook, olijfolie en chilivlokken kunnen zijn. De saus is niet romig en niet zwaar; hij draait om geconcentreerde tomatensmaak met een duidelijke pittige rand. Basilicum en Parmigiano-Reggiano-schaafsel maken het gerecht af zonder de eenvoud te doorbreken.
De bereiding vraagt vooral om aandacht voor de olie en knoflook. Laat de knoflook smaak afgeven zonder hem donker te bakken, voeg chilivlokken met beleid toe en geef de tomatenblokjes tijd om iets in te koken. Penne werkt goed omdat de saus in de ribbels en holtes blijft hangen. Voor boodschappenplanning is dit een gunstig recept wanneer je pasta, tomatenblokjes en knoflook op voorraad hebt. De verse basilicum en kaas bepalen hoe luxe het gerecht aanvoelt. In een weekmenu past arrabbiata goed naast mildere maaltijden, omdat de pittige tomatensaus veel karakter heeft en weinig extra producten nodig heeft.
Arrabbiata is een goede maaltijd om voorraadproducten bewust te gebruiken. Tomatenblokjes, pasta, knoflook en chilivlokken kunnen lang in huis zijn, waardoor je alleen kaas of basilicum vers hoeft toe te voegen als je dat wilt. Maak de saus niet te dun; penne draagt een iets dikkere tomatensaus beter. Een scheut kookwater is genoeg om pasta en saus te verbinden.
Serveer deze penne direct uit de pan wanneer de saus nog glanst. Als hij te lang staat, neemt de pasta vocht op en wordt het geheel zwaarder. Een klein beetje extra kookwater of olijfolie kan helpen, maar voeg dat stap voor stap toe.
Ingredienten
- 450 g penne rigate
- 400 g tomatenblokjes
- 3 tenen knoflook
- 60 ml olijfolie
- 0,5 tl chilivlokken
- 0,5 tl Italiaanse kruiden
- 6 blaadjes verse basilicum
- 30 g Parmigiano Reggiano
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Bereiding
- Breng een grote pan water aan de kook, zout het water ruim en kook de penne volgens de verpakking in ongeveer 9 minuten beetgaar.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook 1 tot 2 minuten al roerend tot hij geurt, maar laat hem niet bruin worden.
- Voeg tomatenblokjes, chilivlokken, Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper toe en breng de saus aan de kook.
- Laat de tomatensaus ongeveer 5 minuten zacht koken en roer daarna de basilicum erdoor.
- Giet de penne af, schep de penne door de arrabbiata-saus en warm alles kort samen door.
- Serveer warm met Parmigiano Reggiano-schaafsel en eventueel extra basilicum.
Productvoorbeelden per supermarkt
Deze beperkte selectie helpt om een ingrediënt in de winkel te herkennen. De voorbeelden komen uit gereviewde receptdata, vormen geen ranglijst en zijn geen garantie dat dit vandaag de goedkoopste of best beschikbare keuze is.
- AH Biologisch Basilicum pot Albert Heijn - verse basilicum
- Galbani Parmigiano Reggiano Kaas 60 g Jumbo - Parmigiano Reggiano
- BIO+ milde olijfolie PLUS - olijfolie
Controleer voor aankoop de benodigde hoeveelheid, actuele prijs, verpakking, beschikbaarheid en het etiket in de officiële winkelomgeving.
Slim inkopen voor dit recept
- Controleer eerst welke ingrediënten en basisproducten je al in huis hebt.
- Vergelijk de benodigde hoeveelheid met de verpakkingsgrootte, zodat een grotere verpakking niet onnodig overblijft.
- Vergelijk waar zinvol de prijs per kilo, liter of stuk in plaats van alleen de actiesticker.
- Volg bij allergieën, dieetwensen en gewijzigde productsamenstellingen altijd het actuele etiket.
Prijs en databronnen
De recepttekst staat los van tijdelijke aanbiedingen. Actuele prijscontext wordt apart geladen en kan per week of filiaal verschillen. Lees op de databronnenpagina hoe recepten, productvoorbeelden, prijzen en correcties worden behandeld. AanbiedingMaaltijd is geen dieet- of medisch advies.