Recept
Pasta carbonara-stijl met spekreepjes
Romige doordeweekse pasta in carbonara-stijl met spaghetti, knapperige gerookte spekreepjes, ei, harde kaas en veel zwarte peper. De harde kaas gaat fijn geraspt of als flakes door de warme ei-kaassaus.
- Tijd
- 25 min
- Porties
- 4 personen
- Keuken
- Italiaans-Nederlands
Over dit gerecht
Deze pasta carbonara-stijl met spekreepjes is een doordeweekse interpretatie met spaghetti, gerookte spekreepjes, ei, harde kaas, knoflook en veel zwarte peper. De saus komt niet uit een pot, maar uit het mengen van warme pasta met ei, kaas en een beetje kookwater. Daardoor voelt het gerecht romig zonder dat de bereiding lang hoeft te duren. De spekreepjes zorgen voor zout en bite, terwijl de peper de volle smaak scherp houdt.
Timing is hier belangrijker dan ingredientenlijst. Bak de spekreepjes krokant, klop ei en kaas vooraf los en haal de pan van directe hitte wanneer je alles mengt. Zo voorkom je dat het ei roerei wordt in plaats van saus. Voor een weekmenu is dit een snelle, stevige pastamaaltijd die goed werkt wanneer je weinig verse groente in huis hebt; serveer eventueel iets fris ernaast als tegenwicht. Bij boodschappen draait de keuze vooral om spek, kaas en eieren. Omdat die producten veel smaak geven, hoef je er niet onnodig veel van te gebruiken om toch een duidelijke maaltijd te krijgen.
Omdat deze carbonara-stijl weinig ingredienten heeft, valt de volgorde extra op. Zet de kom met ei en kaas klaar voordat de pasta wordt afgegoten en werk snel zodra de spaghetti uit het water komt. Gebruik liever een tang dan een lepel, zodat de pasta luchtig door het mengsel gaat. Serveer meteen; dit is geen gerecht dat beter wordt van lang wachten.
Ingredienten
- 320 g spaghetti
- 300 g gerookte spekreepjes
- 3 stuks eieren
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
Bereiding
- Breng een pan ruim gezouten water aan de kook en klop ondertussen de eieren los met de fijn geraspte harde kaas of Parmigiano-flakes en veel zwarte peper.
- Bak de gerookte spekreepjes in olijfolie knapperig met de gekneusde teen knoflook. Haal de knoflook uit de pan.
- Kook intussen de spaghetti beetgaar en bewaar minimaal 250 ml kookwater vlak voordat je afgiet.
- Zet het vuur onder de spekpan uit en schep de hete, uitgelekte spaghetti direct door de gerookte spekreepjes.
- Roer het ei-kaasmengsel snel door de warme pasta en voeg beetje bij beetje kookwater toe tot een glanzende saus ontstaat.
- Zet de pan op laag vuur en roer 2 tot 3 minuten rustig door, tot het ei zichtbaar net gestold is en als romige laag aan de spaghetti hecht. Haal de pan direct van het vuur zodat het ei niet droog wordt.
- Serveer direct met extra zwarte peper. Koel eventuele restjes binnen 2 uur en verwarm ze later door en door.
Productvoorbeelden per supermarkt
Deze beperkte selectie helpt om een ingrediënt in de winkel te herkennen. De voorbeelden komen uit gereviewde receptdata, vormen geen ranglijst en zijn geen garantie dat dit vandaag de goedkoopste of best beschikbare keuze is.
- AH Keukenzout met jodium Albert Heijn - zout
- Grand'Italia Spaghetti Tradizionali 500 g Jumbo - spaghetti
- BIO+ milde olijfolie PLUS - olijfolie
Controleer voor aankoop de benodigde hoeveelheid, actuele prijs, verpakking, beschikbaarheid en het etiket in de officiële winkelomgeving.
Slim inkopen voor dit recept
- Controleer eerst welke ingrediënten en basisproducten je al in huis hebt.
- Vergelijk de benodigde hoeveelheid met de verpakkingsgrootte, zodat een grotere verpakking niet onnodig overblijft.
- Vergelijk waar zinvol de prijs per kilo, liter of stuk in plaats van alleen de actiesticker.
- Volg bij allergieën, dieetwensen en gewijzigde productsamenstellingen altijd het actuele etiket.
Prijs en databronnen
De recepttekst staat los van tijdelijke aanbiedingen. Actuele prijscontext wordt apart geladen en kan per week of filiaal verschillen. Lees op de databronnenpagina hoe recepten, productvoorbeelden, prijzen en correcties worden behandeld. AanbiedingMaaltijd is geen dieet- of medisch advies.