Macaroni met kip, broccoli en cheddar uit de oven

Ingredienten

• 200 g droge macaroni macaroni
• 1 gele ui gele ui
• 200 g rauwe kipfilet zonder bot kipfilet
• 25 g ongezouten roomboter: 5 g voor kip, 20 g voor saus ongezouten roomboter
• 20 g tarwebloem tarwebloem
• 350 ml halfvolle melk halfvolle melk
• 125 ml ongezoete vloeibare slagroom ongezoete vloeibare slagroom
• 1 afgestreken tl mild paprikapoeder mild paprikapoeder
• ⅛ afgestreken tl gemalen zwarte peper gemalen zwarte peper
• desgewenst een klein snufje na het proeven zout
• ½ stronk broccoli, met het zachte deel van de bijbehorende steel broccoli
• 175 g cheddar, zelf raspen cheddar
• 125 g geraspte Goudse belegen kaas: 25 g saus, 100 g bovenlaag geraspte Goudse belegen kaas
• circa 2 liter kookwater voor pasta en broccoli, daarna afgieten water

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Zet een ovenschaal van circa 20 × 30 cm klaar. Snipper de ui. Verdeel een halve stronk broccoli in kleine roosjes; schil het bijbehorende stuk steel en snijd het zachte binnenste klein. Rasp 175 g cheddar en zet 125 g geraspte Goudse belegen kaas apart. Snijd als laatste 200 g rauwe kipfilet op een aparte plank in blokjes van circa 2 cm; was handen, mes en plank na contact met rauwe kip.
2. Breng tijdens de volgende panbereidingen circa 2 liter water aan de kook. Kook 200 g droge macaroni beetgaar volgens de verpakking en voeg de broccoli de laatste 3–4 minuten toe. Controleer of de broccoli beetgaar is, giet alles af en laat goed uitlekken. Kook langer wanneer de broccoli nog hard is. Plan het afgieten rond het moment dat de kaassaus klaar is.
3. Bak de kip terwijl het pastawater opwarmt en de macaroni kookt. Smelt 5 g van de roomboter in een koekenpan op matig vuur. Bak de kip in circa 8–10 minuten rondom gekleurd en volledig gaar. Keer geregeld, verlaag het vuur als de boter te donker wordt en controleer met een thermometer minstens 75 °C in het dikste blokje. Bak langer als dat nodig is en schep de gare kip op een schoon bord.
4. Maak de saus tijdens het bakken van de kip. Smelt de overige 20 g boter in een sauspan. Fruit de ui 4–5 minuten op matig vuur. Roer 20 g bloem erdoor en bak al roerend 1 minuut. Voeg de 350 ml melk in kleine delen toe en klop na iedere toevoeging glad. Roer de 125 ml ongezoete vloeibare slagroom erdoor en laat de saus onder regelmatig roeren circa 3 minuten zacht koken, tot hij licht bindt.
5. Zet het vuur laag. Roer 1 afgestreken tl mild paprikapoeder, ⅛ tl gemalen zwarte peper, de 175 g cheddar en 25 g van de geraspte Goudse kaas door de saus. Neem van het vuur zodra de kaas is gesmolten. Proef en voeg alleen desgewenst een klein snufje zout toe.
6. Meng macaroni, broccoli en gare kip met de hete kaassaus. Schep alles in de ovenschaal en verdeel de resterende 100 g geraspte Goudse kaas over de bovenkant. Bak 10–15 minuten op 200 °C, tot de schaal door en door heet is en de saus aan de randen borrelt. Voor een goudbruine korst kun je de laatste 2–3 minuten de grill inschakelen; blijf erbij en haal de schaal eerder uit de oven als de kaas snel kleurt.
7. Laat de schaal 5 minuten staan en verdeel in vier porties. Gebruik ovenhandschoenen bij het verplaatsen.