Macaroni met Boursin, spinazie en spekjes

Ingredienten

• 160 g macaroni (droog) macaroni
• 400 g spinazie à la crème (diepvries) spinazie à la crème
• 250 g champignons champignons
• 75 g gerookte spekreepjes gerookte spekreepjes
• 230 g Boursin Cuisine knoflook en fijne kruiden Boursin Cuisine knoflook en fijne kruiden

Bereiding

1. Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Weeg 75 g spekreepjes en 400 g bevroren spinazie à la crème af.
2. Breng circa 2 liter water aan de kook en kook 160 g macaroni volgens de eigen verpakking; vlugkokende macaroni heeft een kortere kooktijd. Houd 100 ml kookvocht apart en giet af.
3. Verwarm tegelijk de bevroren spinazie in de kleine pan volgens de verpakking. Voeg alleen water toe als het etiket dit vraagt, roer regelmatig en verwarm totdat alle blokjes zijn ontdooid en de spinazie overal goed heet is. Reken voor deze hoeveelheid ongeveer 10–15 minuten als planning; een etiketduur voor 225 of 250 g is geen vaste tijd voor 400 g.
4. Bak intussen de 75 g spekreepjes in de koekenpan op middelhoog vuur zonder extra olie, circa 5–7 minuten of volgens de verpakking, tot ze door en door verhit zijn. Voeg de champignons toe en bak circa 6–8 minuten, totdat ze gaar zijn en het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt.
5. Voeg de hete spinazie en de hele kuip Boursin Cuisine van 230 g aan spek en champignons toe. Verwarm al roerend 2–3 minuten op laag vuur. Meng de macaroni erdoor en voeg alleen zo nodig een eetlepel bewaard pastawater tegelijk toe. Verdeel over 2 borden.