Kruidenkip met rijst, sperziebonen en champignonsaus

Ingredienten

• 250 g witte champignons witte champignons
• 200 g sperziebonen, schoongemaakt sperziebonen
• 150 g basmatirijst (droog) basmatirijst
• 10 g sesamzaad sesamzaad
• 5 g verse platte peterselie verse platte peterselie
• ⅛ tl tafelzout tafelzout
• 300 g kipfilet naturel, in reepjes kipfilet
• 1 afgestreken tl gedroogde Italiaanse kruiden gedroogde Italiaanse kruiden
• 200 ml kookroom 20% kookroom 20%
• 1 gele ui gele ui
• ½ kippenbouillontablet kippenbouillonblokje
• 15 ml zonnebloemolie zonnebloemolie

Bereiding

1. Kook 150 g basmatirijst volgens de verpakking. Dop de sperziebonen, weeg 200 g af en kook in een tweede pan circa 8–10 minuten tot beetgaar. Giet af en houd afgedekt warm.
2. Snipper de ui, snijd de champignons in plakken en hak 5 g peterselie fijn. Rooster 10 g sesamzaad in een droge koekenpan 2–3 minuten op matig vuur; schud tot het licht kleurt en schep direct in een kommetje. Meng na afkoelen met de peterselie en ⅛ theelepel zout.
3. Snijd 300 g kipfilet in reepjes van circa 1,5 cm dik. Meng met 1 theelepel Italiaanse kruiden en 5 ml van de olie. Verhit de koekenpan en bak de kip circa 8–10 minuten; keer geregeld en controleer dat de dikste reepjes minstens 75 °C zijn. Schep op een schoon bord en houd kort warm.
4. Doe de resterende 10 ml olie in dezelfde pan. Bak de ui 3 minuten en daarna de champignons 5–6 minuten tot het vrijgekomen vocht grotendeels verdampt is.
5. Los een halve kippenbouillontablet op in 100 ml heet water. Voeg dit met 200 ml kookroom aan de champignons toe. Laat 4–5 minuten zacht pruttelen tot een schenkbare saus. Leg de gare kip nog 1 minuut in de saus om warm te worden.
6. Verdeel rijst, bonen, kip en saus over 2 borden. Strooi het hele sesam-peterseliemengsel erover en serveer.