Recept
Kipschnitzel met aardappelen, broccoli en snelle panjus
Een eenvoudige doordeweekse maaltijd met krokante kipschnitzel, gekookte aardappelen, beetgare broccoli en een snelle bakboterjus uit de pan.
- Tijd
- 30 min
- Porties
- 4 personen
- Keuken
- Nederlands
Over dit gerecht
Kipschnitzel met aardappelen, broccoli en snelle panjus is een rechttoe rechtaan bord voor een doordeweekse avond. De maaltijd bestaat uit kruimige aardappelen, gepaneerde kipschnitzels, broccoli en een lichte jus die in dezelfde pan wordt gemaakt met de bakboter en losgeroerde aanbaksels. Het gerecht leunt op bekende onderdelen, maar vraagt wel om nette timing zodat alles tegelijk warm op tafel komt.
De aardappelen hebben de langste kooktijd en gaan daarom als eerste op. Grote stukken worden gelijk gesneden, in ruim water met zout gekookt en na ongeveer twintig minuten afgegoten om kort uit te dampen. De broccoli start halverwege die kooktijd in een tweede pan met een klein laagje water. Door roosjes en steelplakjes kort te koken en direct af te gieten, blijft de groente beetgaar en helder van kleur.
Terwijl de pannen lopen, krijgt de schnitzel de aandacht in de koekenpan. De vloeibare bakboter wordt verhit, de gepaneerde kipschnitzels bakken goudbruin en krokant, en na het keren controleer je dat de kip goed gaar en heet is. Daarna hoeft de pan niet schoon: warm water gaat bij de aanbaksels en kookt in een paar minuten in tot een snelle bakboterjus met zwarte peper.
Serveer dit gerecht meteen, omdat de krokante korst van de schnitzel en de lichte panjus het best werken wanneer ze net klaar zijn. Laat de aardappelen niet in kookwater staan, maar geef ze even stoomruimte voordat de jus erover gaat. De broccoli kan een beetje jus hebben, maar houd de meeste voor de aardappelen zodat het bord niet te nat wordt.
Ingredienten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 4 stuks kipschnitzels (gepaneerd)
- 40 g vloeibare bakboter
- 500 g broccoli
- 100 ml water
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Bereiding
- Schil de kruimige aardappelen en snijd grote exemplaren in gelijke stukken. Snijd de broccoli in roosjes en schil de steel in plakjes.
- Zet de aardappelen op in een kookpan met ruim water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar. Giet af en laat kort uitdampen.
- Zet na 10 minuten kooktijd van de aardappelen de broccoli op in een andere kookpan met een klein laagje water en een snuf zout. Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar. Giet direct af.
- Verhit 40 g vloeibare bakboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gepaneerde kipschnitzels in de pan en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, of in 3 tot 4 minuten per kant, goudbruin en krokant. Keer halverwege om en controleer dat de kip door en door gaar en heet is. Haal de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
- Schenk 100 ml warm water in de koekenpan, roer de aanbaksels los en laat 1 tot 2 minuten inkoken tot een lichte bakboterjus. Breng op smaak met zwarte peper.
- Verdeel de gekookte aardappelen, heldergroene broccoli en de krokant gebakken kipschnitzels over de borden. Lepel de snelle panjus over de aardappelen en een beetje over de broccoli. Serveer direct.
Productvoorbeelden per supermarkt
Deze beperkte selectie helpt om een ingrediënt in de winkel te herkennen. De voorbeelden komen uit gereviewde receptdata, vormen geen ranglijst en zijn geen garantie dat dit vandaag de goedkoopste of best beschikbare keuze is.
- AH Broccoli Albert Heijn - broccoli
- Blue Band Vloeibaar Product Iedere Dag 450ml Jumbo - vloeibare bakboter
- Biologisch PLUS Broccoli biologisch PLUS - broccoli
Controleer voor aankoop de benodigde hoeveelheid, actuele prijs, verpakking, beschikbaarheid en het etiket in de officiële winkelomgeving.
Slim inkopen voor dit recept
- Controleer eerst welke ingrediënten en basisproducten je al in huis hebt.
- Vergelijk de benodigde hoeveelheid met de verpakkingsgrootte, zodat een grotere verpakking niet onnodig overblijft.
- Vergelijk waar zinvol de prijs per kilo, liter of stuk in plaats van alleen de actiesticker.
- Volg bij allergieën, dieetwensen en gewijzigde productsamenstellingen altijd het actuele etiket.
Prijs en databronnen
De recepttekst staat los van tijdelijke aanbiedingen. Actuele prijscontext wordt apart geladen en kan per week of filiaal verschillen. Lees op de databronnenpagina hoe recepten, productvoorbeelden, prijzen en correcties worden behandeld. AanbiedingMaaltijd is geen dieet- of medisch advies.