Recept

Kip Marengo met champignons en olijven

Franse kipstoof met kippenpoten, champignons, passata, kippenbouillon en zwarte olijven. De saus suddert rustig tot de kip mals is.

Tijd
60 min
Porties
4 personen
Keuken
Frans
Kip Marengo met champignons en olijven

Over dit gerecht

Kip Marengo met champignons en olijven is een Franse kipstoof waarin kippenpoten rustig garen in een tomatige saus met champignons, passata, kippenbouillon en zwarte olijven. De saus wordt opgebouwd in een braadpan, waardoor de kip smaak afgeeft en de champignons hun hartige karakter kwijt kunnen. Het is een maaltijd die meer leunt op sudderen dan op snelheid.

Dit recept past goed bij avonden waarop je iets warms wilt dat even mag pruttelen. Bak champignons eerst aan zodat ze niet waterig blijven, kleur de kip licht en laat de saus daarna rustig zijn werk doen. Zwarte olijven geven zout en diepte, dus proef voordat je extra zout toevoegt. Voor het weekmenu is dit een stoof die goed combineert met aardappelen, rijst, brood of een eenvoudige groente ernaast. Bij boodschappen zijn kippenpoten vaak bepalend voor bereidingstijd en porties. Controleer daarom hoeveel stuks je nodig hebt en stem de pan daarop af, zodat de kip genoeg ruimte heeft om goed in de saus te liggen.

Deze stoof is een goede maaltijd om iets eerder op de avond te starten. Terwijl de kip zacht wordt, kun je rijst, aardappelen of brood voorbereiden. Haal de deksel er eventueel aan het einde kort af wanneer de saus dikker moet worden. Restjes zijn vaak goed opnieuw op te warmen, maar controleer altijd of de kip volledig heet is voordat je serveert.

Champignons krimpen sterk tijdens het bakken. Geef ze daarom genoeg ruimte en wacht met zout tot ze kleur krijgen, anders laten ze snel vocht los. Die stap maakt de saus voller en voorkomt dat de stoof wateriger smaakt dan nodig.

Ingredienten

  • 4 stuks kippenpoten
  • 300 g champignons
  • 500 g passata
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 100 g zwarte olijven
  • 2 el peterselie
  • 1 el olijfolie
  • naar smaak zwarte peper

Bereiding

  1. Verwijder het vel van de kippenpoten en halveer de champignons. Verhit de olijfolie in een ruime braadpan en bak de gehalveerde champignons tot ze beginnen te slinken.
  2. Leg de kippenpoten in de pan en bak ze kort aan beide kanten lichtbruin.
  3. Schenk de passata erbij, verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en roer de zwarte olijven erdoor.
  4. Breng op smaak met zwarte peper, dek de pan af en laat de kip Marengo ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen tot de kippenpoten gaar en mals zijn.
  5. Bestrooi met peterselie en serveer de kippenpoten met de champignon-passatasaus en olijven.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.