General Tso-stijl kip met broccoli en basmatirijst

Ingredienten

• 200 g basmatirijst (droog) basmatirijst
• 1 stronk broccoli broccoli
• 1 teen knoflook knoflook
• 10 g verse gember, geschild verse gember
• 50 ml sojasaus sojasaus
• 50 ml hoisinsaus hoisinsaus
• 300 g kipdijfilet naturel kipdijfilet
• 3 afgestreken el maizena (maatlepel van 15 ml) maizena
• 20 ml zonnebloemolie zonnebloemolie

Bereiding

1. Kook 200 g basmatirijst volgens de verpakking. Verdeel de broccoli in kleine roosjes; schil de dikke steel en snijd het malse binnenste klein. Kook de broccoli in een tweede pan in circa 5–7 minuten beetgaar en giet af.
2. Hak de knoflook fijn en rasp 10 g geschilde gember. Roer 50 ml sojasaus, 50 ml hoisinsaus en 50 ml water door elkaar. Houd dit apart.
3. Snijd 300 g kipdijfilet in blokjes van circa 2 cm. Dep droog en meng vlak vóór het bakken met 3 afgestreken eetlepels maizena. Gebruik een schone plank en schoon keukengerei voor de gare ingrediënten.
4. Verhit 20 ml zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag en bak circa 10–12 minuten; keer regelmatig en zet het vuur lager als de korst te snel kleurt. Controleer in de dikste stukjes minstens 75 °C met een kernthermometer. Bak langer als dat nodig is.
5. Zet het vuur laag, voeg knoflook en gember toe en bak 30 seconden mee. Schenk de saus erbij en laat al roerend circa 2 minuten zacht pruttelen tot deze de kip bedekt. Voeg bij een te dikke saus per keer 1 eetlepel water toe.
6. Verdeel rijst, broccoli en kip met saus over 2 borden en serveer direct.