Recept

Flammkuchen met prei en spekjes

Een heerlijk krokante en hartige Flammkuchen, belegd met een romig mengsel van crème fraîche, fijne ringen prei, rode ui en gerookte spekreepjes. Snel te bereiden en perfect voor een gezellige doordeweekse avond.

Tijd
30 min
Porties
4 personen
Keuken
Duits
Flammkuchen met prei en spekjes

Over dit gerecht

Flammkuchen met prei en spekjes is een snelle ovenmaaltijd met een dunne, krokante bodem en een uitgesproken hartige topping. De basis is eenvoudig: vers flammkuchendeeg, crème fraîche met nootmuskaat en zwarte peper, prei, rode ui, gerookte spekreepjes en geraspte kaas. Daardoor draait het gerecht niet om een zware saus, maar om het dun verdelen van romigheid, groente en spek over de bodem.

De bereiding begint praktisch: de oven gaat naar 220 °C, het deeg en de crème fraîche komen uit de koelkast en de prei en rode ui worden dun gesneden. De spekreepjes krijgen eerst kort hitte in een droge koekenpan, waarna de prei nog even meebakt tot hij slinkt en vocht kwijt is. Dat voorkomt dat de topping te nat op het deeg gaat en helpt de bodem krokant te blijven.

Bij het opbouwen is gelijkmatig werken belangrijker dan veel beleg. Bestrijk de twee bodems tot net voor de rand met het crème fraîche-mengsel en verdeel daarna prei, spekjes, rode ui en kaas over beide platen. Omdat het recept met twee bakplaten rekent, is het handig om vooraf ruimte in de oven te maken. Wissel de platen halverwege als de oven ongelijk bakt.

Serveer de flammkuchen direct uit de oven, wanneer de rand nog knapperig is en de crème fraîche warm en zacht tussen prei, spek en ui zit. Met één bakplaat kun je ze na elkaar bakken; reken dan extra oventijd en snijd de eerste pas vlak voor serveren in stukken als je de krokante rand zo goed mogelijk wilt houden.

Ingredienten

  • 500 g (2 rollen van 250 g) vers flammkuchendeeg
  • 250 g crème fraîche
  • 2 stuks prei
  • 150 g gerookte spekreepjes
  • 1 stuk rode ui
  • 100 g geraspte kaas
  • 1 snufje nootmuskaat
  • naar smaak zwarte peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C (of hete lucht 200 °C). Haal het verse flammkuchendeeg en de crème fraîche alvast uit de koelkast.
  2. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen. Pel de rode ui en snijd deze in flinterdunne halve ringen. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de gerookte spekreepjes in 3 minuten kort aan. Voeg de prei toe en bak nog 2 minuten mee tot deze iets slinkt en het vocht verdampt. Giet overtollig vet af.
  3. Meng de crème fraîche in een kommetje met een snufje nootmuskaat en versgemalen zwarte peper.
  4. Rol beide rollen flammkuchendeeg met het bijbehorende bakpapier uit op twee aparte bakplaten. Bestrijk de deegbodems gelijkmatig met het crème fraîche-mengsel, maar laat circa 1 cm van de randen vrij.
  5. Verdeel het prei- en spekjesmengsel en de rode ui gelijkmatig over de crème fraîche. Bestrooi beide flammkuchen met de geraspte kaas voor een extra hartige smaak.
  6. Bak de flammkuchen in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten goudbruin en krokant. Wissel de bakplaten halverwege van plek als je oven ongelijk bakt. Heb je maar één bakplaat, bak de flammkuchen dan na elkaar en reken 15 tot 20 minuten extra. Snijd in stukken en serveer direct warm.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.