Recept

Colcannon met ham, witte kool en gebakken ei

Ierse aardappel-koolstamppot met knoflook, bosui, slagroom, mosterd, ham en gebakken eieren.

Tijd
40 min
Porties
4 personen
Keuken
Iers
Colcannon met ham, witte kool en gebakken ei

Over dit gerecht

Colcannon met ham, witte kool en gebakken ei is een Ierse aardappel-koolmaaltijd met een zachte, huiselijke basis. Aardappelen worden gestampt met witte kool, knoflook, bosui, slagroom, mosterd en roomboter, waarna hamblokjes en gebakken eieren het gerecht extra vulling geven. Het is herkenbaar comfortfood: weinig ingewikkelde technieken, maar wel veel aandacht voor warmte, smeuigheid en goede timing.

De belangrijkste keuze zit in de structuur. Stamp niet alles tot lijm, maar houd de aardappelbasis luchtig genoeg en laat de kool herkenbaar blijven. Mosterd en bosui geven frisheid aan de volle room en boter, terwijl het ei bovenop het gerecht afmaakt. Voor een weekmenu is dit een maaltijd die goed werkt wanneer je aardappelen en kool wilt gebruiken zonder een klassieke Nederlandse stamppot te maken. Bij boodschappen kun je rekening houden met eieren, ham en zuivel als smaakmakers; de aardappelen en kool dragen het volume. Serveer direct na het bakken van de eieren, zodat de warme dooier en stamppot goed samenkomen.

Wanneer je colcannon voor meerdere personen maakt, helpt het om de eieren pas helemaal aan het einde te bakken. De aardappel-koolbasis blijft warm in de pan, maar een gebakken ei is het lekkerst direct van het vuur. Restjes colcannon kun je later als koekjes opbakken; druk kleine porties plat en bak ze rustig zodat de buitenkant kleur krijgt.

De combinatie van mosterd, bosui en kool maakt dit gerecht minder vlak dan een gewone aardappelbasis. Proef daarom voordat je extra zout toevoegt, zeker wanneer hamblokjes al veel smaak geven. Een beetje extra bosui vlak voor serveren houdt de maaltijd frisser.

Ingredienten

  • 180 g hamblokjes
  • 4 stuks eieren
  • 800 g aardappelen
  • 3 tenen knoflook
  • 1 kleine witte kool
  • 1 bos (circa 8 stengels) bosui
  • 2 el mosterd
  • 50 g roomboter
  • 100 ml slagroom
  • 1 scheut zonnebloemolie
  • naar smaak zout
  • naar smaak zwarte peper

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Hak de knoflook fijn, snijd de witte kool fijn en snijd de bosuien in ringetjes.
  2. Doe aardappelen in een grote pan met koud gezouten water, breng aan de kook en kook 10 tot 15 minuten tot een mes er makkelijk in glijdt.
  3. Smelt ondertussen roomboter in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.
  4. Voeg knoflook, witte kool, bosui, zout en zwarte peper toe en roerbak tot de kool geslonken is maar nog wat beet heeft.
  5. Giet de aardappelen af en laat ze een paar minuten droogstomen.
  6. Stamp aardappelen met slagroom, mosterd, zout en zwarte peper in dezelfde pan.
  7. Roer witte kool, bosui en hamblokjes door de aardappelpuree en houd warm op laag vuur.
  8. Verhit de sauteerpan opnieuw met een scheut zonnebloemolie.
  9. Breek de eieren in de pan en bak ze naar wens.
  10. Verdeel de colcannon over kommen en leg op elke portie een gebakken ei.

Gereviewde productkoppelingen

Deze producten komen uit de gepubliceerde, gereviewde receptdata. Controleer prijs, verpakking en beschikbaarheid altijd bij de supermarkt zelf.

Prijs en databronnen

AanbiedingMaaltijd gebruikt dit recept als publieke maaltijdpagina en laadt actuele aanbiedingen apart in de app. De site is geen dieet- of medisch advies.