Boerenkoolstamppot met rookworst en jus

Ingredienten

• 500 g geschild kruimige aardappelen
• 300 g boerenkool (diepvries, ongekruid)
• 1 stuk (285 g) Gelderse rookworst
• 1 zakje (29 g) juspoeder naturel
• 25 g ongezouten roomboter
• 1 tl mosterd
• 50 ml halfvolle melk
• 300 ml voor de jus; daarnaast kookwater voor de aardappelen water

Bereiding

1. Schil de aardappelen en weeg 500 g af. Snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Weeg 300 g ongekruide diepvriesboerenkool af en houd die bevroren tot gebruik.
2. Doe de aardappelen in een ruime kookpan en voeg koud water toe tot ze net onderstaan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken.
3. Voeg de bevroren boerenkool toe, schep voorzichtig door en breng opnieuw aan de kook. Kook daarna nog circa 10 minuten zacht door, tot de aardappelen makkelijk met een vork uit elkaar vallen en de boerenkool door en door heet en zacht is. Roer tussendoor zodat de deelblokjes uiteenvallen; volg een langere verpakkingsduur wanneer jouw boerenkool die vraagt.
4. Warm ondertussen 50 ml melk kort op in een steelpan en schenk in een maatbeker. Gebruik dezelfde steelpan voor de jus: klop het hele zakje Maggi Jus naturel van 29 g door 300 ml koud water en breng al roerend aan de kook. Houd de jus op laag vuur warm. Er gaat geen extra boter in deze gekozen jusmix.
5. Verwarm de geselecteerde Unox Gelderse rookworst volgens de magnetroninstructie: verwijder de buitenverpakking, prik de binnenverpakking in en verwarm 2,5 minuut op 500 W. Laat de worst 1 minuut rusten voordat je de binnenzak opent. Gebruik bij een gewijzigde verpakking altijd de daarop vermelde instructie.
6. Giet aardappelen en boerenkool goed af door een fijnmazig vergiet en laat in de warme pan 1 minuut uitdampen. Stamp grof met 25 g ongezouten roomboter, 1 theelepel mosterd en de warme 50 ml melk. Schep om tot de boter is gesmolten en de boerenkool goed verdeeld is.
7. Snijd de warme rookworst in plakken. Verdeel de stamppot over twee borden en leg op elk bord de helft van de worst. Serveer de warme jus in een kannetje, zodat ieder naar wens kan nemen; de hele bereide hoeveelheid hoeft niet over de twee porties.